1、螺蛳粉的配料比例。2、汤底熬制方法和技巧。3、卤水的制作。4、各种材料的处理方法及加工过程。5、螺蛳粉调味品及香辛料的认识与使用。6、螺蛳粉的保存方法。7、开店选址指导，店面装修设计，开业策划，技术培训，营销培训，原材料设备等。
学习内容：1、正宗柳州螺蛳粉专用米粉的浸泡方法。2、猪骨高汤的熬制方法。3、酸笋的制作方法。4、螺蛳肉的腌制方法。5、辣椒油的制作方法。6、卤水的制作方法。7、炸腐竹的制作方法。8、花生的制作方法。9、木耳的制作方法。10、青菜的制作方法。11、酸豆角的制作方法。12、花生油的炼制方法。13、炒田螺的制作方法。14、螺丝肉的腌制方法。