1.把鸡洗净,切成小块;2.锅里放水烧开后,倒入鸡肉焯一下,去除血沫和杂质。3.另起锅加热,油温5成时,倒入姜片、蒜粒爆香,再倒入鸡肉翻炒均匀4.调入料酒、老抽、生抽、白糖、盐,搅拌均匀,然后倒入适量清水大火煮开后转中小火炖30分钟左右5.最后打开盖子,倒入土豆块继续焖15分钟即可出锅
1.先将整只鸡用冷水浸泡半个小时以上(期间多换几次水),然后捞出来冲洗干净。2.准备好葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、草果、丁香等调味品,这些东西的量根据自己喜欢添加就行了。3.锅内放少许油,放入冰糖,小火慢慢熬制,直到冰糖完全融化变色。