厨房里的勤杂工主要负责切菜、洗碗等。
厨房里的勤杂工主要负责切菜、洗碗等。
1.在厨师指导下,学习烹调技术和各种原料加工处理;2.了解本地区饮食特点及发展趋势,不断更新菜肴品种,提高出品质量;3.按照标准、规范、程序,合理使用调味品及各类原辅材料,保证菜肴质量;4.严格执行“五四三二一”制度(即:四个定量、四个过关、两个坚持、一个保证),做到菜不变样,味不变质;5.熟悉并掌握常见原料、调料、半成品的货源情况,以便采购时节约开支;6.协助厨师长作好成本核算,降低消耗,减少浪费。