炉头就是火锅店里负责生火的,俗称:烧火师傅。
炉头就是火锅店里负责生火的,俗称:烧火师傅。如果你不懂可以去问一下饭店老板,他们知道的比较多,也有经验。
餐饮业厨房部门中专管生火的人员叫“火夫”。从前,厨师在厨房内负责烹制菜肴,由于要把菜炒熟,必须用旺火才行,而且还要加入适量的油、盐等调料。这样做出来的菜味道自然好吃。后来,厨师逐渐将生火的任务交给了其他伙计(即帮工),而那些帮工大都是农村来的,身强力壮,体格健康,干起活来又麻利。久而久之,便形成了现代意义上的“灶头”。