叫花鸡的正宗做法:1、把土鸡宰杀洗净,去除内脏和鸡毛;2、用厨房纸巾吸干水分后,在鸡身上均匀地涂抹一层食盐;3、将黄泥加热至全部融化成糊状,然后把涂抹了食盐的鸡放入其中,再盖上一层厚厚的黄泥;4、将整只鸡包裹起来,并使泥巴紧贴鸡皮;5、再将包好的鸡放入一个大盆子里面,盖上一块湿布,放置于阴凉处,静待30-40天即可。
如果你想吃最正宗的叫花鸡,建议到西湖边找一家名为“知味观”的老店,这是杭州人心目中公认的第一品牌,而且他们家还有专门制作叫花鸡的师傅哦!